Бефстроганов

Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни — бефстроганов, из старой советской книги.

Ингредиенты:

• Говядина для жарки — 600 г
• Лук репчатый (100 г) — 2 шт.
• Перец черный молотый — ½ ч.л.
• Петрушка — 20 г
• Сметана — 250 г
• Растительное масло — 40 мл
• Соль — ½ ч.л.
• Мука пшеничная — 30 г
• Укроп — 20 г

Способ приготовления:

❂ Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см.

❂ Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.

❂ Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности.

❂ К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.

❂ Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

❂ Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут.

❂ Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Приятного аппетита!