Классический печеночный паштет

Ингредиенты:

• куриная печень — 1 кг
• лук-шалот — 3-4 шт.
• листья свежего тимьяна — 1 ч. ложка
• коньяк — 3 ст. ложки
• сливочное масло — 150 г + 60 г + для жарки
• сливки для взбивания — 3 ст. ложки
• соль — 1 ч. ложка
• черный перец — ½ ч. ложки
• мускатный орех — ½ ч. ложки

Способ приготовления:

❂ Шалот обжариваем с тимьяном до золотистого цвета. Заливаем зажарку коньяком и даем ему полностью выпарится.

❂ Отдельно обжариваем печень на растопленном сливочном масле до готовности. Смешиваем печень с луком.

❂ Взбиваем остывшую печень с помощью блендера, добавив соль, перец, мускатный орех и сливки. Порциями добавляем холодное сливочное масло и продолжаем взбивание.

❂ Раскладываем паштет по формам, украшаем веточкой тимьяна, заливаем растопленным сливочным маслом и ставим в холодильник до полного застывания масляного слоя.

Приятного аппетита!