Сорняковые токсикозы

В результате осуществления на протяжении ряда лет мероприятий по очистке семенного зерна от семян сорных растений, а также в результате улучшения агротехнической обработки посевных площадей удалось достигнуть значительного сокращения, а в ряде случаев и полного исключения засоренности семенами сорных растений продовольственного и семенного зерна.

Гелиотропный токсикоз (токсический гепатит). Гелиотропный токсикоз — пищевое отравление, возникающее в результате употребления в пищу изделий из зерна, засоренного семенами гелиотропа опушенноплодного (Heliotropium lasiocarpum). Последний в природных условиях встречается в Казахстане, Узбекистане, Туркмении, Таджикистане.

Семена гелиотропа обладают ядовитыми свойствами, обусловленными содержанием в них комплекса алкалоидов; среди них циноглоссин, вызывающий у животных поражение нервной системы (параличи), гелиотрин и лазикарпин, обладающие выраженным гепатотропным действием.

Гелиотропный токсикоз у людей протекает в виде токсического гепатита, при котором на первый план выступают явления поражения печени. Заболевание начинается постепенно. Однако уже через 8-10 дней четко обнаруживаются увеличение печени и начальные проявления желтухи (окрашивание склер). В дальнейшем развивается асцит. Обращает на себя внимание длительность течения заболевания (несколько месяцев) и медленное восстановление функции печени и общего состояния организма.

Профилактика гелиотропных токсикозов заключается в освобождении зерна от семян гелиотропа. Примесь семян гелиотропа к зерну продовольственных культур не допускается. Исключение сделано в отношении мелкозернового пшена, в котором допущено содержание семян гелиотропа не более 0,002 %.

Триходесмотоксикоз (местный энцефалит). Триходесмотоксикоз возникает при использовании в питании изделий из зерна, засоренного семенами седой триходесмы.

Седая триходесма (Trichodesma incanum) — многолетнее растение из семейства бурачниковых, распространенное в Средней Азии, произрастающее в предгорных районах на богарных землях. Семена седой триходесмы содержат алкалоиды: инканин, триходесмин, оксид инканина.

Характерной особенностью триходесмотоксикоза является поражение центральной нервной системы, проявляющееся симптомами энцефалита или менингоэнцефалита. Это послужило основанием отнести алиментарный токсикоз к местным энцефалитам.

Советские исследователи (Н. И. Ходукин, М. Н. Ханин, М. И. Сотникова, В. И. Хозинский, Б. М. Альтман) вскрыли истинную причину возникновения местных энцефалитов и отнесли это заболевание к алиментарным токсикозам — триходесмотоксикозу.

Высокая токсичность семян седой триходесмы и выраженное нейротропное действие алкалоидов, содержащихся в семенах, могут вызывать заболевания людей при использовании в питании зерна, содержащего даже небольшую примесь семян седой триходесмы.

Заболевание начинается с явлений энцефалита или менингоэнцефалита. Нередко возникают нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта — рвота и понос. В дальнейшем развивается ряд изменений и нарушений в различных системах организма, чаще всего медленно прогрессирующая и трудно поддающаяся лечению гипохромная анемия, иногда нарушения со стороны печени и явления сердечнососудистой недостаточности.

Одним из видов триходесмотоксикоза является так называемый джалангарский энцефалит.

Таким образом, природа джалангарского энцефалита и других видов триходесмотоксикоза была достоверно установлена. Имеются предположения (Ю. И. Рубинштейн), что в злаках и в семенах триходесмы паразитируют токсические культуры гриба Aspergillus niger, токсическое вещество которых и вызывает поражение центральной нервной системы.

Мерами профилактики триходесмотоксикоза является очистка зерна от семян этого растения, а также промывание с частой сменой воды пораженного зерна. Быстрое промывание пшеницы необходимо для удаления сока триходесмы, которым пропитывается поверхность зерна.

Отравление плевелом опьяняющим. Плевел опьяняющий (Lolium temulentum) — сорное растение из семейства злаковых, засоряющее продовольственные культуры (посевы пшеницы, ржи, ячменя, овса).

Токсические свойства семян опьяняющего плевела обусловливаются наличием в его семенах алкалоида темулина в количестве до 0,06 %. Наряду с этим не исключается, что токсические свойства плевела опьяняющего зависят от микроскопического гриба Stromatinia temulenta, постоянно паразитирующего (до 96 %) в семенах этого растения.

При отравлении отмечаются тошнота, рвота, пошатывающаяся походка и другие признаки, сходные с алкогольным опьянением. Мука, полученная из зерна, пораженного плевелом, имеет неприятный привкус.

Отравления плевелом опьяняющим в настоящее время редки и какого-нибудь значения в структуре пищевых отравлений не имеют.