Классические беляши

Ингредиенты:

• Мука — 3-3,5 Стакана
• Вода — 1 Стакан
• Растительное масло — 3 Ст. ложки (в тесто)
• Соль — 0,5 Чайных ложки (в тесто)
• Свежие дрожжи — 20 Грамм
• Свинина — 250 Грамм (жирная)
• Говядина — 250 Грамм
• Лук — 2 Штуки (средних)
• Вода — 100 Миллилитров (в фарш)
• Соль, перец черный молотый — По вкусу (в фарш)
• Рафинированное масло — 1 Стакан (для жарки)

Способ приготовления:

❂ Подготовьте продукты для беляшей. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Лука понадобится одна огромная или две средних. Приступим!

❂ В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее «заиграли», можно добавить пару щепоток сахара.

❂ Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.

❂ Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.

❂ Пока тесто подходит, нужно сделать фарш для беляшей. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную воду. Хорошо перемешайте фарш.

❂ В конце перемешивания «выбейте» фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.

❂ Спустя час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы не тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу.

❂ Положите столовую ложку фарша.

❂ Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки.

❂ Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета.

❂ Переверните беляши и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы беляши жарились со всех сторон.

❂ Готовые беляши выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Потом переложите в большую тарелку и подайте к столу с кувшином молока.

Приятного аппетита!