Лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг
• Перец сладкий – 300 г
• Огурцы – 2,5 кг
• Морковь – 300 г
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Перец чили – 2 стручка
• Уксус 9%– 100 мл.
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

❂ Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.

❂ Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.

❂ Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

❂ Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

❂ Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

❂ Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.

❂ За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.

❂ Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Приятного аппетита!