Рождественский кекс

Выдерживать его рекомендуют от одной до пяти недель. Видимо, кто сколько сможет терпеть :)))

Время приготовления: 120 мин + охлаждение

Порций: 6

Ингредиенты:

• черного изюма — 100 г
• изюма «голд» — 100 г
• сушеной вишни — 100 г
• орехов пекан — 100 г
• миндальных орехов — 100 г
• 100 мл коньяка

За пару дней до выпечки сложить изюм и вишню в банку, залить коньяком, закрыть крышкой и несколько раз в день хорошенько встряхивать, можно ставить банку со дна на крышку и наоборот.

• 200 г масла
• 200 г коричневого сахара
• 3 больших яйца
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 50 г молотого миндаля
• 3 веточки гвоздики
• 0,5 ч. ложки корицы
• ¼ ч. ложки молотого имбиря

Способ приготовления:

❂ За несколько часов вынуть из холодильника масло и яйца.

❂ Масло взбить с сахаром до полного растворения сахара. По одному вмешивать яйца, не прекращая взбивать.

❂ Муку, разрыхлитель, молотый миндаль и все специи смешать. Гвоздику предварительно растолочь в ступке в порошок.

❂ Постепенно добавлять мучную смесь, замешивая тесто.

❂ В последнюю очередь подмешать сухофрукты и орехи, оставив половину миндаля для украшения верха теста.

❂ Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто и сверху разложить оставшийся миндаль.

❂ Выпекать в разогретой до 180° духовке примерно 1 ч 10 минут — 1 час 30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

❂ Дайте кексу остыть, заверните в пищевую пленку или бумагу и уберите в прохладное место.

Приятного аппетита!