Штоллен — традиционный рождественский немецкий кекс

Готовится за 2-3 недели до Рождества.

Для начинки:

• изюм 200 грамм
• цукаты 100 грамм
• сушеная клюква 100 грамм
• миндаль 100 грамм
• апельсин (сок и цедра) 1 штука
• лимон (цедра) 1 штука

Для теста:

• мука пшеничная 500 грамм
• масло сливочное 300 грамм для теста плюс 50 грамм для смазывания
• молоко теплое 250 мл
• сахар 85 грамм
• дрожжи свежие 50 грамм
• сахарная пудра

Способ приготовления:

❂ сухофрукты и орехи залить апельсиновым соком и дать настояться

❂ приготовить опару — дрожжи, смешать с чайной ложкой сахара, залить 100 мл теплого молока дать настояться

❂ в просеянную муку добавить оставшееся молоко, опару, сахар, месить

❂ добавить размягченное сливочное масло и снова месить

❂ добавить начинку и тщательно перемешать все

❂ сделать из теста батон, дать настояться полчаса

❂ выпекать около 60 минуть при температуре 190 градусов

❂ готовый штоллен смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой, завернуть в бумагу и фольгу и поставить «дозревать» на 2-3 недели при комнатной температуре

Приятного аппетита!