Пончики чуррос с шоколадный соусом под соленой карамелью

В пончики:

• Три куриных яйца
• 200 миллилитров чистой воды
• Чайная ложка соли
• 150 г просеянной муки
• Растительное масло (по необходимости)
• 100 г сливочного масла

В карамель:

• Пять столовых ложек чистой воды
• Стакан сливок
• Стакан сахара
• Чайная ложка соли

В соус:

• Две столовые ложки сливочного масла
• Полстакана сливок
• Четверть чайной ложки меленой корицы
• Буквально г красного молотого перца
• 200 г шоколада
• Немного соли

Способ приготовления:

❂ Начните с теста. Сливочное масло растопите с добавлением воды в кастрюле, доведите до кипения. Перемешайте с солью и мукой. Остудите.

❂ В получившуюся массу разбивайте по очереди яйца, взбивая венчиком. Когда получите однородную текстуру, выложите в кондитерский мешок.

❂ На сковородке нагрейте растительное масло, сформируйте пончики и выложите в сковородку. Пожарьте каждый, пока он не станет золотистым. Удалите лишний жир с помощью бумажных полотенец (просто выкладывайте на них готовые пончики).

❂ Для соуса соедините молоко, корицу, перец и соль. Закипятите смесь, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять полчаса.

❂ Затем опять вскипятите молочную смесь, добавьте к ней масло. Снова выключите плиту. Соедините получившееся молоко с кусочками шоколада и перемешайте до получения однородной массы, немного похожей на сметану по текстуре.

❂ Наконец, соленую карамель можно приготовить так. Смешайте сахарный песок и воду, поставьте вариться, но не перемешивайте во время варки. Когда появится янтарный цвет, добавьте в смесь сливки, соль. Дайте карамели остыть до загустения.

Приятного аппетита!