Суп из печеной моркови

Ингредиенты:

• 900 г моркови, нарезанной
• 1 репчатый лук, нарезанный
• 8 зубчиков чеснока, не очищенных
• 1 ½ чайных ложки соли
• свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 6 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 800 г томатов, консервированных или свежих
• 4-6 чашек воды
• ½ чашки кокосового молока

Способ приготовления:

❂ Разогреть духовку до 210 градусов.

❂ Смешать в крупной миске морковь, лук, чеснок, соль, перец, шалфей и тимьян. Полить маслом и тщательно перемешать. Затем распределить овощи ровным слоем по противню.

❂ Запекать 35-45 минут, помешав 1-2 раза в процессе. Когда овощи станут мягкими, вынуть из духовки и дать остыть. Через пару минут удалить тимьян и чеснок.

❂ Переложить оставшуюся морковь с луком в блендер, выжать туда же мякоть чеснока, добавить томаты и нужное количество воды. Взбить до однородности.

❂ Перелить суп в кастрюлю, добавить еще воды на усмотрение и кокосовое молоко. Отделить листья от веточек тимьяна и добавить в кастрюлю. Варить минут 10, чтобы вкус раскрылся полнее. Попробовать и приправить по вкусу солью и перцем.

Приятного аппетита!