Классические котлеты с зеленью

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
• Постная говядина — 600 г
• Соленое сало — 100 г
• Чеснок 3–4 зубчика
• Петрушка — 5–6 веточек
• Укроп — 1 небольшой пучок
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Картофель среднего размера — 1 шт.
• Зеленый лук — 100 г
• Мука — опционально
• Топленое масло — опционально
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

❂ Пропустите свинину, говядину и сало через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш и поперчите.

❂ Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Нарежьте довольно мелко всю зелень (у петрушки и укропа удалите жесткие стебли). Растопите в небольшой сковородке сливочное масло, положите чеснок и зелень, обжаривайте на сильном огне, все время помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и остудите.

❂ Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте картофель и обжаренную зелень к фаршу, тщательно вымесите и отбейте фарш о рабочую поверхность — так котлеты не будут разваливаться.

❂ Мокрыми руками слепите из теста круглые котлетки диаметром примерно 8 см и толщиной 2,5–3 см, обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.

❂ Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, затем переставьте в духовку, чтобы прожарились изнутри, примерно на 10 минут.

Приятного аппетита!