Новогодний «мандариновый торт»

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар (бисквит + пропитка + джем) — 190 г + 1.5 ст.л. + 100 г
• Мука — 130 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Масло растительное (без запаха) — 3 ст.л.
• Вода (крутой кипяток + для бисквита) — 3 ст.л. + 50 мл
• Ванилин — 1 г
• Маскарпоне — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Мандариновый сок — 50 мл
• Шоколад горький — 50 г
• Мандарины — 400 г
• Грецкий орех — 50 г
• Миндаль (рубленый) — 50 г

Способ приготовления:

❂ Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром (190 г) миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.

❂ В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин и постепенно добавить сухую смесь в яйца с сахаром. Добавить растительное масло и крутой кипяток. Продолжать взбивать еще 5 минут.

❂ Дно разъемной формы (у меня форма диаметром 20 см) застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

❂ Готовый бисквит остудить и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Поэтому, испечь бисквитную заготовку можно 30 декабря, накануне Нового года. А собрать и украсить торт уже 31.

❂ Приготовить мандариновый джем. Мандарины, около 300 г, очистить от кожуры и пробить блендером до однородной массы. Добавить сахар (100 г) и поставить на огонь. Количество сахара можно варьировать по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до густого состояния (примерно 10-15 минут). Готовый джем остудить.

❂ Приготовить крем. Маскарпоне взбить миксером с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином. Как только масса станет однородной и воздушной, крем готов!

❂ Бисквит разрезать на 4 коржа. Приготовить сироп для пропитки. Смешать воду, мандариновый сок и сахар. Приступить к сборке торта. На блюдо выложить один из коржей и пропитать его сиропом. Очень удобно делать это силиконовой кисточкой. 8. Промазать корж кремом.

❂ Сверху выложить следующий корж. Пропитать его сиропом и выложить на него мандариновый джем. На джем выложить третий корж, пропитать, смазать кремом.

❂ Накрыть торт последний, четвертым коржом (не забыть и его пропитать) и обмазать кремом со всех сторон.

❂ Отправить торт в холодильник. Пока торт охлаждается, растопить шоколад на водяной бане.

❂ Присыпать охлажденный торт рубленым миндалем, выложить очищенные дольки мандарина, половинки грецкого ореха и полить растопленным шоколадом.

❂ Отправить готовый торт в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!