Очень вкусный овощной суп с сырными клецками-шариками

Ингредиенты:

• Картофель — 2-3 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Черешки сельдерея (по желанию) — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Клецки:

• Твердый сыр — 80-100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 80 г
• Мука — 90-100 г
• Рубленая зелень петрушки, укропа — 1,5-2 ст. л.

Способ приготовления:

❂ Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.

❂ Подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.

❂ Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника.

❂ Ставим на огонь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.

❂ Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.

❂ Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.

❂ Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово!

Приятного аппетита!