Торт «Сама нежность»

Бисквит:

• 7 яиц — комнатной температуры
• 1 чашка (200 г) — сахара
• 1 чашка (144 г) — пшеничной муки
• ⅓ стакана (50 г) — кукурузного крахмала

Крем:

• 500 мл — взбитых сливок не менее 30% жирности, холодные
• 250 г сыр — маскарпоне или Филадельфия холод
• 5 столовых ложек — сахарной пудры

Фруктовое заполнение:

• 300 г — любой ягоды по сезону, или замороженной
• 2 — банана
• 2 — киви
• 100 г- шоколадных чипсов для отделки
• Варенье клубничное

Для пропитки:

• Фруктовый чай, заварить и остудить
• 1 ч.л. — лимонного сока или ликер по желанию

Готовим бисквит:

❂ Разогреть духовку до 180 градусов С (вверх /низ без конвекции).

❂ Муку соединить с крахмалом и перемешать.

❂ Отделяем белки от желтков.

❂ Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков.

❂ Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

❂ Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

❂ Готовое тесто выливаем в форму (21 см). Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать.

❂ Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

❂ Главное правило при выпечке бисквита — не открывать дверцу духовки — иначе опадет.

❂ Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

❂ При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов. Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.

Готовим крем:

❂ Поместить в холодную чашу миксера все продукты для крема и взбить в течении 3-4 минут, пока смесь не станет плотной.

Сборка торта:

❂ Бисквит остудить и оставить его на сутки.

❂ Нарезать на 3 части и пропитать чаем каждый корж.

❂ Промазать тонким слоем варенья.

❂ Выложить тонко нарезанные фрукты, затем ⅓ часть крема.

❂ Повторить все тоже самое с остальными коржами.

❂ Украсьте торт по своему желанию.

Приятного аппетита!