Вкуснейший салат из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Баклажан (крупный) — 1 шт.
• Орехи грецкие — 100 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

❂ Баклажан промойте, обсушите и крупно нарежьте. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и запекайте при 200° до мягкости.

❂ Петрушку мелко нарежьте.

❂ Орехи обжарьте, переложите в целлофановый мешочек и измельчите скалкой.

❂ Соедините вместе сметану, зелень и орехи. Немного орехов и зелени оставьте для украшения.

❂ Готовые баклажаны сложите в глубокую миску, добавьте заправку.

❂ Перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Любители поострее, могут добавить пропущенный через пресс чеснок.

❂ Посыпьте готовый салат с баклажанами и грецкими орехами перед подачей измельченными орешками и зеленью.

Приятного аппетита!