Эмалированная посуда

Основными гигиеническими требованиями, предъявляемыми к эмалированной посуде, являются:

1) прочность эмали и ее термоустойчивость; эмаль должна выдерживать высокую температуру при кулинарной обработке, не давать трещин и не отскакивать

2) безвредность эмали; в пищу не должны поступать за счет эмали какие-либо вредные вещества.

Применяемые в настоящее время эмали, глазури и другие стекловидные покрытия удовлетворяют этим требованиям. Они обладают высокой устойчивостью к химическим и механическим воздействиям, а также достаточной термоустойчивостью.