Аджапсандал

Ингредиенты:

• Картошка – 4 шт.
• Баклажаны- 3-4 шт.
• Лук – 1 большая или 2-3 средних
• 3-4 крупных помидорки
• Перец -1 (можно и желательно болгарский перчик штучки 2-3, но мне не встретился sad )
• Чеснок 3-4 зубчика
• Петрушка (можно добавить и базилик и киндзу) – пучок
• Растительное масло, соль, перец

Способ приготовления:

❂ С баклажан срезать полоски кожуры. Кожица баклажан немного грубовата, а если ее всю срезать будет не так аппетитно и красиво.

❂ Баклажаны разрезать пополам и нарезать полукружочками и обильно посыпать солью. Соль уберет горечь. И забыть о них минут на 15-20 (я еще воду всегда добавляю).

❂ Картошку нарезать небольшими кусочками.

❂ Лук нарезать не очень мелко.

❂ Зелень и перчик тоже нарезать (зелень я не резала, я люблю ее в конце добавлять).

❂ Кастрюлю разогреть, влить масло (масло не жалеть, влить 6-7 ст.л.) и выложить наш лук. Жарить до тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным, но не сильно зажаривать.

❂ Туда же выдавить один зубчик чеснока…..он придаст аромат.

❂ Когда лук ст.л. мягким добавляем картофель и перемешиваем. Убавляем огонь.

❂ Минут через 5 добавляем наш перчик и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минуты 3.

❂ Пока тушится наша картошка и перчик, хорошо моем баклажаны в проточной воде и добавляем к нашей картошке, перемешиваем и тушим минут 5.

❂ Когда картошка и баклажаны приобрели полуготовый вид добавляем воды, но не покрываем их полностью. Даем один раз закипеть на сильном огне, потом уменьшаем огонь и тушим до готовности картофеля.

❂ Периодически проверяем картофель на готовность и аккуратно помешиваем. Сюда необходимо добавить красный крупно молотый перец. Он не очень острый и придает красивый цвет (это разновидность чили).

❂ Помидоры залить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Выкладываем томаты, опять перемешиваем.

❂ Даем закипеть и убавив огонь до минимума тушим минут 10.

❂ Солим, если есть необходимость перчим и…. самое главное, выдавливаем оставшийся чеснок (вот здесь я добавила и зелень).

❂ Увеличиваем огонь, даем один раз хорошо закипеть и все, выключаем. (Я, когда добавила чеснок и зелень, уже не стала доводить до кипения, а просто перемешала все и выключила газ, накрыв кастрюлю крышкой)

Наше блюдо готово! Приятного аппетита!