Фритата по вегану

Великолепный итальянский омлет по вегану украсит Ваш завтрак, обед или даже ужин. Очень вкусное, яркое блюдо!

Ингредиенты на 4 порции:

• Кабачок 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Помидор черри 1 шт.
• Тофу 250 г
• Маргарин 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал 3 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец ½ ч. л.
• Куркума ½ ч. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Базилик (для украшения) 3-4 листа

Способ приготовления:

❂ Нарежьте кабачок мелким кубиком, лук — тонкими кольцами, картофель и помидор — тонкими ломтиками.

❂ Пометите в чашу блендера тофу, маргарин, крахмал, разрыхлитель, соль, перец и куркуму. Взбейте до однородной консистенции.

❂ Картофель поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и отварите до мягкости в течение 7-10 минут. Воду слейте.

❂ В небольшой сковороде (24 см. в диаметре) разогрейте растительное масло, обжарьте лук на среднем огне в течение 3 минут.

❂ Добавьте кабачки и отваренный картофель, аккуратно перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

❂ Добавьте смесь из блендера, аккуратно перемешайте так, чтобы тофу смесь распределилась равномерно. Установите огонь на минимум, накройте фриттату крышкой, готовьте 5 минут.

❂ Выложите на поверхности помидоры черри и листья базилика, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. После приготовления дайте постоять 30 минут.

Приятного аппетита!