Генуэзский шоколадный бисквит

Ингредиенты:

• 6 больших яйца
• 150 г сахарной пудры
• Ванильного экстракта 1 чайная ложка
• 120 г пшеничной муки
• 50 г какао
• 40 г сливочного масла

Способ приготовления:

❂ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца (целые, в скорлупе) за полчаса до приготовления поместить в подогретую воду (не горячую!). Просеять вместе муку и какао. Растопите масло, охладите до комнатной температуры.

❂ Форму для тортов диаметром 23 — 24 см смазать маслом (дно) и положить бумагу для выпечки.

❂ Яйца взбить с сахаром и ванилью до легкой, пышной массы, увеличенной втрое в объеме. Планетарным миксером, яйца следует взбивать от 7 — 10 минут, ручным миксером в течение 10 — 15 минут.

❂ На яичную массу просеять муку и какао, в три этапа, слегка перемешивая лопаткой. Во время последнего перемешивания добавить масло, аккуратно перемешать. Перемешивайте очень мягко и аккуратно, а то бисквит не поднимется!

❂ Переложить массу в форму и разровнять поверхность спатуллой.

❂ Выпекать при температуре 175 ° С в течение примерно 35 — 40 минут или до сухой зубочистки. После выпечки бисквит в форме удалить из духовки, дать немного остыть и извлечь из формы. остудить на решетке.

❂ После охлаждения разрезать на необходимое количество коржей.

Приятного аппетита!