Новогодний пирог с клюквой и сметаной

Новогодний пирог из песочного теста с клюквой и сметаной. Заливка в этом зимнем пироге похожа на заварной крем.

Для теста:

• мука 200 г
• мягкое сливочное масло 90 г
• сахарная пудра 40 г
• щепотка соли
• лимонная цедра 1 ч.л.
• яйцо 1 шт.

Для начинки:

• клюква 200 г
• сметана 200 г
• сахар 95 г
• ванильный сахар 5 г
• яйца 2 шт.
• кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой

Способ приготовления:

❂ Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на полчаса. Разогреть духовку до 180 градусов.

❂ Тесто выложить в форму 24 см, сформировать бортики. Накрыть бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и печь при 180 С 10-15 минут. Затем груз снять.

❂ Для начинки перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполнить основу клюквой, сверху вылить крем.

❂ Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым.

❂ Готовый пирог остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!