Жиры в питании детей

Значение жира в питании детей достаточно многообразно.

Жиры используются для пластических целей, а также служат растворителем витамина Α и D, обеспечивая оптимальное их усвоение.

Некоторые жиры сами являются источником витамина Α и D, а также необходимых в детском возрасте фосфатидов (лецитина) и полиненасыщенных жирных кислот.

Недостаток жира в детском питании сказывается на иммунобиологических свойствах организма и интенсивности пластических процессов. Отрицательное влияние на состояние детского организма оказывает и избыток жира. При чрезмерном содержании жира в пище у детей нарушается обмен веществ, ухудшается использование белка, расстраивается пищеварение.

Удовлетворение потребности в витаминах A, D и фосфатидах происходит главным образом за счет сливочного масла, молока, сливок и других молочных продуктов, а также за счет высокоценного жира яичного желтка.

Потребность в жире для детей приведена в таблице. Количество жировых калорий составляет около 30 %.