Питание детей

Сбалансированное соответственно возрасту ребенка питание должно полностью обеспечивать потребности его организма в пластических и энергетических материалах.

Количественная недостаточность и качественная неполноценность одинаково отрицательно сказываются на физическом и нервно-психическом развитии детей.

Основной обмен и энергетические затраты

У детей в связи с высокой интенсивностью обменных процессов отмечается повышенный основной обмен.

Ниже приводятся величины основного обмена детей разного возраста и взрослого (в ккал на 1 кг веса тела в сутки).

Дети:

2-3 лет — 55
6-7 лет — 42
10-11 лет — 33
12–13 лет — 34
Взрослые — 24

Таким образом, основной обмен у детей превышает основной обмен взрослого человека в 1,5-2 раза.

Помимо повышенного основного обмена, у детей отмечаются повышенные общие энергетические затраты.

По данным Шермана, приближенный расход энергии детей различного возраста составляет (в ккал на 1 кг веса тела в сутки):

От 1 года до 2 лет 100-90
От 2 лет до 5 90-80
От 6 лет до 9 80-70
От 10 лет до 13 75-65
От 14 лет до 17 65-50

Взрослый человек при средних условиях затрачивает энергии в сутки на 1 кг веса тела 45 ккал.

Повышенный основной обмен и повышенные энергетические затраты у детей выдвигают необходимость при разработке пищевых рационов обращать особое внимание на достаточно высокий уровень в них белка и калорийности.

Суточная потребность в белках, жирах, углеводах и калориях детей и подростков

В детском питании соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:3 в младшем возрасте и 1:1:4 в старшем. В физиологических нормах предусмотрен большой удельный вес продуктов животного происхождения.